ما هي خصائص زيت الزيتون الجيد؟

لون زيت الزيتون:

إن العامل الأكثر أهمية في تحديد لون زيت الزيتون هو وقت قطف الزيتون. يتحول لون الزيتون إلى اللون الأخضر في بداية الحصاد ، ويتحول إلى اللون الوردي عندما ينضج ويتحول في النهاية إلى اللون الأسود. ينتج عن الحصاد المبكر للزيتون زيت الزيتون الداكن والأخضر ، ثم ينتج عن الحصاد اللاحق زيت زيتون خفيف ومصفر. زيت الزيتون الذي نقدمه لونه أخضر غامق حيث يتم الحصول عليه من الزيتون المبكر.

رائحة زيت الزيتون:

من المتوقع أن تحصل على رائحة عشبية ورائحة فاكهية من زيت زيتون عالي الجودة. جيد
يجب أن تكون رائحة زيت الزيتون لطيفة وتذكرنا بالزيتون. قد تقل رائحة زيت الزيتون نتيجة ملامسته للهواء ، لذلك فإن ملامسته للهواء تنقطع تمامًا أثناء التخزين. إذا جعلتك تشم الرائحة مرة أخرى ، فإن جودة زيت الزيتون جيدة.

طعم زيت الزيتون:

ويوصف طعم زيت الزيتون بصفات مختلفة مثل اللوز والعشب والقش. الأكثر اهمية
ومن خصائصه أنه يحتوي على طعم فاكهي طازج. يوجد زيت زيتون جيد في مقدمة فمك.
يجب أن يترك مذاقًا بطعم الفواكه ويحرق حلقك قليلاً. الطعم الترابي ناتج عن ارتفاع درجة الحموضة في زيت الزيتون الذي يتم جمعه من الأرض. تعد قلة معالجة زيت الزيتون ، ومدى منع ملامسته للهواء والحرارة من بين العوامل المهمة التي تحدد نسبة الجودة. نحن نقدم زيوت الزيتون الخاصة بنا دون تصفية. يعتبر تكوين الرواسب في زيوت الزيتون غير المفلترة ظاهرة طبيعية ولا تؤثر على جودتها.

المرارة في زيت الزيتون:

يحتوي زيت الزيتون الطازج والمعصور على البارد على طعم ورائحة قوية للزيتون. لهذا السبب ، يمكن أن يترك زيت الزيتون ألمًا طفيفًا في حلقك ويسبب لك السعال.
هذه المرارة التي تحترق قليلا في الحلق هي سمة إيجابية مطلوبة في زيت الزيتون. عادةً ما يكون لزيوت الزيتون ، التي تحتوي على المزيد من الفينولات ويمكن أن تدوم لفترة أطول ، طعمًا أكثر احتراقًا ومرًا.

تجميد زيت الزيتون:

قد يتجمد زيت الزيتون المخزن في الثلاجة ، لكن هذا لا يؤثر على جودة زيت الزيتون “.