اطرح هذه الأسئلة للحصول على زيت زيتون عالي الجودة!

عند اختيار زيت زيتون جيد ، غالبًا ما نطرح الأسئلة التالية:
ما هو افضل زيت زيتون؟
ما هي ماركة زيت الزيتون التي يمكن الاعتماد عليها؟
هل يجب تفضيل زيت الزيتون العضوي؟
كيف نفهم زيت الزيتون البكر الممتاز؟
كيف يجب أن يكون زيت الزيتون الحقيقي؟
ما هي ماركة زيت الزيتون ذات الجودة الأفضل؟
كيفية التعرف على زيت الزيتون الأصلي؟

لاختيار زيت زيتون عالي الجودة ، يجب أن نطرح الأسئلة التالية:
هل زيت الزيتون طازج؟
متى كان يشعر بالملل؟
هل هو معصور على البارد؟
من بستان واحد وصنف زيتون واحد؟
والأهم من ذلك ، هل تم حصاده مبكرًا؟

تشتري ماركات زيت الزيتون المألوفة والشائعة زيوت الزيتون الخاصة بها من التجار أو من اتحاد تعاونيات المبيعات الزراعية ، وتعبئتها معًا وبيعها. هذا شيء لا يعرفه الكثير منا! عندما يتم الجمع بين حصد الزيتون من بساتين مختلفة مع طريقة “الضغط الساخن” (محصول مرتفع / جودة منخفضة) ، تظهر رائحة وطعم غريبان ، وهو في الواقع ليس طعمًا ورائحة يعرفها الكثير منا باسم “رائحة زيت الزيتون”.

كيف تصنع زيت الزيتون المعصور على الساخن؟

عن طريق تسخين الماء في آلة عصر الزيتون ، يتم الحصول على المزيد من الزيت من الزيتون أثناء العصر. يتم تسويق هذه الزيوت كزيت زيتون بكر ممتاز أو زيت زيتون طبيعي. نظرًا لأنه يتم ضغطه على الساخن ، فإن الكفاءة عالية والسعر في المتناول.

كيف تصنع زيت الزيتون المعصور على البارد؟

درجة حرارة الماء الدوار في آلة عصر الزيتون أقل من 27 درجة ، وعند العصر بهذه الطريقة يقل المحصول ، لكن الجودة تزداد. عند العصر على البارد ، يقوم معظم المزارعين بالعصر دون تمييز الزيتون على أنه زيتون علوي أو سفلي. بعض ثمار الزيتون التي تم جمعها في وقت الحصاد تسقط على الأرض ، مما يتسبب في رائحة زيت الزيتون الترابية وتغيير طعمه.

كيف يتم الحصاد المبكر لزيت الزيتون المعصور على البارد؟

زيت الزيتون هذا من أعلى مستويات الجودة. يُقطف الزيتون من الغصن قبل أن ينضج ، ويخضر قبل أن يسقط على الأرض ، ويعصر على البارد في نفس اليوم. يتم الحفاظ على جودة زيت الزيتون عن طريق تقليل ملامسته للهواء ويتم تخزينه في خزانات غير قابلة للصدأ محكمة الإغلاق. نظرًا لأنه يتم حصاد الزيتون مبكرًا جدًا ، يكون العائد منخفضًا والجودة على أعلى مستوى. هذا هو سبب ارتفاع سعره.

تعتبر قيم البوليفينول للزيتون المعصور بطريقة العصر على البارد عالية وتحتوي على العديد من المكونات المفيدة التي تعود بالفائدة على صحة الإنسان. حتى في بلدان مثل اليابان ، يتم استخدام زيت الزيتون المعصور على البارد للحصاد المبكر كدواء وهو ذو قيمة كبيرة.

شجرة الزيتون تشبه الإسفنجة التي تمتص كل روائح البيئة. على سبيل المثال؛ لنتخيل أن هناك شجرة ليمون بجوار أشجار الزيتون، يتم امتصاص رائحة الليمون حول الزيتون الناضج، وتحدث رائحة الليمون في زيت الزيتون. “من أجل الحصول على زيت زيتون عالي الجودة، يجب الحرص على عدم وجود أشجار أخرى حول بساتين الزيتون”.